Lo importante de un postre es el sabor; sin embargo, al conocer el trabajo de Dinara Kasko , el deleite visual complementa el antojo al cautivarnos con tanta perfección en cada una de sus creaciones.
Cuando ves por primera vez la cuenta de Instagram de Dinara, inmediatamente piensas en qué harías si tuvieras uno de sus postres frente a ti; si debes comértelo, si debes admirarlo por mucho tiempo o bien, si antes de cualquier cosa le tomas una foto para recordar cada uno de sus deliciosos detalles.
The number of followers is growing, but many people don't know who I am and what I do. I am 27 years old. I'm from Ukraine. I started interesting in pastry in 2013. But my first profession is an architect-designer, what can't be reflected on my work. Starting from the second year of university I worked in the architectural studio, and after graduation worked in the Dutch company as designer-visualizer and also worked as a photographer for 3 years. At the same time leading a few construction projects in my city. When I was 17 years, I began to travel and now has visited 16 countries. My dreams are Tanzania, Norway and a world tour. I discovered "kitchen", cakes, and I went on maternity leave. I am working as much as I can, because I have a small daughter and no nanny and no kindergarten. Now I scheduled several workshops in different cities of Ukraine and Russia. Tell me, where would you like to see my masterclasses? Also, I would like to try myself in a restaurant or pastry-shop where will be creative ideas and creative people infected with love for pastry. . Количество подписчиков растёт, но многие не знают кто я и чем занимаюсь. Мне 27 лет. Кондитерским делом я начала интересоваться относительно недавно с 2013 года. По образованию я архитектор-дизайнер, что не может не отражаться в моих работах. Начиная со второго курса я работала в архитектурных фирмах, также после окончания учебы работала в голландской фирме дизайнером-визуализатором и 3 года работала фотографом. Параллельно вела строительство объектов в моем городе. Еще с 17 лет я начала путешествовать и на данный момент посетила 16 стран. Сейчас в моих мечтах Танзания, Норвегия и кругосветное путешествие. Затем появилась "кухня", торты и я ушла в декрет. Я работаю на столько, на сколько могу, при наличии маленькой дочки и отсутствии няни и детского сада. Сейчас запланировано несколько мастер-классов в разных городах Украины и России. Подскажите, где бы вы хотели увидеть мои мк? А вообще, хочу работать в ресторане или кондитерской, но не просто на поток, а где будут креативные идеи и такие же увлечённые люди, заражённые любовью к кондитерскому делу. #dinarakasko#aboutme#chefs#pastrychef #kharkov#харьков
Una foto publicada por Dinara Kasko (@dinarakasko) el 9 de Jul de 2016 a la(s) 6:33 PDT
La geometría es su fuente de inspiración, y es que esta repostera ucraniana ha logrado maridar perfectamente la arquitectura con la gastronomía y sus más de 129 mil seguidores lo saben.
Glaze RECIPE: Глазурь РЕЦЕПТ на русском в первом комментарии ниже! Нейтралку можно хранить в холодильнике, для одного торта нужно пару столовых ложек. Красим её в любой цвет. Декстрозу заменяем сахаром или глюкозой(при этом изменится консистенция), NH заменить ничем нельзя. Желатин у меня листовой 180Б, шоколад белый. Usually I use this recipe. It's simple and standard recipe for glazing. Glaze recipe (but you can use any other recipe for this spiderweb effect): 75 g water 100 g sugar 100 g glucose 66 g of condensed milk 8 g of gelatin 180b 100 g of white chocolate red food coloring Soak the gelatin in cold water. Bring water, sugar and glucose to a boil and stir in the squeezed gelatin. Pour the hot syrup on the chocolate and condensed milk. Mix with a blender, add the red food colouring and emulsify. Neutral glaze (for spiderweb effect you can use any other recipe or buy it): 315 g water 155 g sugar 132 g dextrose 45 g sugar 10 g NH pectin 70 g glucose 0,5 g citric acid White food coloring Heat water with sugar, dextrose and glucose at 40°C/104°F. Add the NH pectin and the rest sugar mixed together, add the citric acid and then bring to a boil for 3-4 minutes. Allow to cool. Keep in fridge. For 1 cake you need only a few tablespoons. Spiderweb effect: Bring almost to a boil neutral glaze and keep it in a saucepan. Heat metal spatula. Immediately cover cake with mirror glaze. Pour a little amount of hot neutral glaze over the spatula and hold it over the mirror glaze. You have to do it very quickly, right after glazing. The result will depend on the neutral glaze, temperature, force clicking on spatula, the amount of glaze and so on. Every time you will get a new pattern 😉 #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#cakevideo#glaze #glazing #spidercake#leo#залеопардилось
Un vídeo publicado por Dinara Kasko (@dinarakasko) el 2 de Sep de 2016 a la(s) 9:19 PDT
Cake "Chocolate block" for #sogoodmagazine. Very tasty, beautiful textures, amazing Valrhona chocolate...One of my favorite cake! And my new silicone mold😉 Inside: crunchy layer, sponge cake, cremeux, mousse Alpaco, mousse Biskelia. Торт "Шоколадный блок" для журнала So good.. magazine. Нереально вкусный, особенно когда внутри Valrhona Biskelia и Alpaco. Разные текстуры шоколада, гармоничный вкус, орехи и нежное кремю... Необычайный торт. Я им очень довольна. Ну и конечно ещё одна новая форма😉на следующей неделе напишу подробно о заказе и продажах форм. Сделаю сегодня трансляцию в перископе из школы, где я сейчас на курсах, кому интересно - не пропустите😀 #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#chocolate#valrhona#callebaut#
Una foto publicada por Dinara Kasko (@dinarakasko) el 25 de Ago de 2016 a la(s) 11:18 PDT
Cake "The pyramid with coconut " for #sogoodmagazine. Inside: sponge cake coconut, lime cremeux , crunchy layer with coconut, coconut mousse, compote coconut-mango-pineapple, lime creme brulee. . Пирожное "Пирамида" для журнала #sogoodmagazine. Внутри: бисквит кокосовый, лаймовое кремю, хрустящий слой с кокосом, кокосовый мусс, компоте кокос-манго-ананас, лаймовое крем-брюле.
Un vídeo publicado por Dinara Kasko (@dinarakasko) el 22 de Jul de 2016 a la(s) 12:20 PDT
One more creation for SoGood magazine. Cake "Lime-basil triangulation". Mousse lime-basil with Italian merengue, lime mousse-marshmallow, confit lime-basil, sponge cake, crunchy layer with almond. . This work with the article began in January. All ideas and forms was made by me in the winter☝🏻️The idea was to use geometrical shapes, connect the patisserie and the architecture, and make unique creations for SoGood. The work consisted from 3D modeling, 3D printing and casting silicon. I used triangulation principle for this cake. . Ещё одна работа из серии "Геометрия" для журнала SoGood. Торт "Lime-basil triangulation". Внутри: мусс лайм-базилик с итальянской меренгой, лаймовый мусс-маршмеллоу, конфи лайм-базилик, бисквит, хрустящий слой с миндальными хлопьями. . Работу над статьёй я начала ещё в январе, все идеи были нарисованы и смоделированы мною ещё зимой☝🏻️Основная тема моих работ соединение архитектуры и кондитерского искусства, моделирование и печать моделей, работа с силиконом. В данном случае я использую принцип триангуляции для создания трёхмерной поверхности. #red#architecture #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art#pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal#sogoodmagazine #instadessert #foodcreation #foodartchefs #theartofplaiting#beautifulcuisine
Una foto publicada por Dinara Kasko (@dinarakasko) el 14 de Jul de 2016 a la(s) 3:17 PDT
Cake "The Bubbles with exotic fruit". Inside: Confit guava, Confit mango, Lady finger sponge cakes, Crunchy layer, White chocolate mouse with meringue and lemon, Neutral glaze. The recipe is on the pages of the SoGood. . Торт "The Bubbles with exotic fruit". Внутри: конфи гуава-клубника, конфи манго-маракуйя, бисквит, хрустящий слой, шоколадный мусс с меренгой и лимоном, нейтральная глазурь. Рецепт с описанием на страницах журнала. #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #cakevideo #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #glaze #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal #biomimicry #bubbles
Una foto publicada por Dinara Kasko (@dinarakasko) el 6 de Jul de 2016 a la(s) 9:12 PDT
The cake "Dulcey", one of my favorite chocolate. Hazelnut dacquoise, streusel with hazelnuts and gianduia, mousse with Valrhona Dulcey, liquid passion fruit confit, caramel glaze, glaze gourmet with hazelnut. The video is taken right in our kitchen. Пирожное "Dulcey". Один из моих любимых видов шоколада 😋Фундучный даккуаз, штройзель с фундуком и жандуйей, мусс с Valrhona Dulcey, жидкое конфи маракуйя, карамельная глазурь, глазурь гурме с фундуком. Очень часто задают вопросы о съёмке, расскажу тут. В последнее время со съемкой и обработкой фото мне помогает мой муж. Снимаем на canon mark2. Все сделано у нас дома на нашей маленькой кухне☺️ #chocolate #silikomart #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #dulcey#pastryart#cake#cakevideo #kharkov#харьков#chefsofinstagram #gastroart#art#glaze#dinarakasko#nuts#beauty #chefstalk
Un vídeo publicado por Dinara Kasko (@dinarakasko) el 3 de Jul de 2016 a la(s) 1:27 PDT
