21 de May, 2009 - 05:00
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En la región conocida como Cañada del Trigo, dentro del Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California, se encuentra la extraordinaria bodega de Château Camou, en la cual se dedican a producir vino de alta calidad, siguiendo un minucioso proceso de elaboración, desde hace quince años.
Pocas bodegas en México -y quizá en el mundo- se pueden dar el lujo de llevar a cabo un procedimiento tan cuidadoso para sacar al mercado un aproximado de 15,000 cajas de vino blanco y tinto al año. Para lograr la excelente calidad de sus vinos, en Château Camou utilizan el modelo francés de cultivo y cuidado de la vid para recolectar sólo las mejores uvas.
Durante el cultivo de la planta, las vides reciben la mayor cantidad de sol y aire para garantizar una óptima maduración de las uvas. La recolección del fruto es manual y en cada cesta se acomodan cuidadosamente un máximo de 12 kilos de racimos de uvas. Cada 45 minutos se entregan cestas a la vinícola con el fin de mantener la temperatura de las uvas y evitar que empiecen a fermentarse antes de tiempo. Esta cantidad de detalles no son muy frecuentes en el mundo vitivinícola.
Después las uvas se eligen manualmente del racimo, en el caso de las tintas se fermentan en tanques de acero inoxidable y se crían en barricas nuevas de roble francés por un periodo de 18 a 24 meses con temperatura y humedad controlada para evitar que cualquier agente externo afecte el procedimiento.
Los vinos blancos tienen un proceso diferente, para empezar los racimos se recolectan de noche, se seleccionan las mejores uvas, se maceran y pre fermentan antes de entrar al proceso de fermentación final que se hace en barricas nuevas de roble francés (no en tanques de acero) y en el mismo barril se crían durante 12 meses.
Es un proceso realmente sorprendente por el cuidado que tienen en cada etapa de la vinificación, pero el resultado final vale la pena. Los vinos de Château Camou son exquisitos, elegantes y con un sabor muy distintivo. La indiscutible calidad de sus vinos ha recorrido el mundo cosechando premios internacionales, entre sus últimos reconocimientos obtenidos, el Gran Vino Tinto Zinfandel 2004 y el Merlot 2004 recibieron Medalla de Plata en el 15º Concurso Mundial de Vinos de Bruselas, Bélgica.
El Gran Vino Tinto es el emblema de la casa, pero Château Camou elabora vinos bajo tres etiquetas: Château Camou, Viñas de Camou y Flor de Guadalupe. Los vinos tintos y blancos del sello Château Camou son los Premium de la bodega, pero tomando en cuenta sus altos estándares de calidad cualquiera que pruebes seguro que te encantará. Lo único difícil es conseguir estos vinos porque fuera de Ensenada, Tijuana, Mexicali, La Paz, San José del Cabo y Hermosillo no tienen puntos de distribución.
Puedes encontrar vinos de Château Camou en restaurantes de alta cocina de la Ciudad de México y Puerto Vallarta, así que si lo ves en la lista de vinos no dudes en pedirlo. Si quieres conocer más de Château Camou también puedes visitar la bodega, para eso tienen tres tours diferentes: Claret y Bordeaux que sólo incluyen degustación de 3 a 5 vinos y tienen un costo aproximado de $70 a $140 respectivamente; y el tour Mágnum con recorrido por la vinícola y los viñedos, degustación en barrica y comida con vino por $560 aproximadamente.
Recuerda que las Fiestas de la Vendimia son en agosto, una razón más para visitar el Valle de Guadalupe en este verano, conocer Château Camou y enamorarte de sus vinos.
Pocas bodegas en México -y quizá en el mundo- se pueden dar el lujo de llevar a cabo un procedimiento tan cuidadoso para sacar al mercado un aproximado de 15,000 cajas de vino blanco y tinto al año. Para lograr la excelente calidad de sus vinos, en Château Camou utilizan el modelo francés de cultivo y cuidado de la vid para recolectar sólo las mejores uvas.
Durante el cultivo de la planta, las vides reciben la mayor cantidad de sol y aire para garantizar una óptima maduración de las uvas. La recolección del fruto es manual y en cada cesta se acomodan cuidadosamente un máximo de 12 kilos de racimos de uvas. Cada 45 minutos se entregan cestas a la vinícola con el fin de mantener la temperatura de las uvas y evitar que empiecen a fermentarse antes de tiempo. Esta cantidad de detalles no son muy frecuentes en el mundo vitivinícola.
Después las uvas se eligen manualmente del racimo, en el caso de las tintas se fermentan en tanques de acero inoxidable y se crían en barricas nuevas de roble francés por un periodo de 18 a 24 meses con temperatura y humedad controlada para evitar que cualquier agente externo afecte el procedimiento.
Los vinos blancos tienen un proceso diferente, para empezar los racimos se recolectan de noche, se seleccionan las mejores uvas, se maceran y pre fermentan antes de entrar al proceso de fermentación final que se hace en barricas nuevas de roble francés (no en tanques de acero) y en el mismo barril se crían durante 12 meses.
Es un proceso realmente sorprendente por el cuidado que tienen en cada etapa de la vinificación, pero el resultado final vale la pena. Los vinos de Château Camou son exquisitos, elegantes y con un sabor muy distintivo. La indiscutible calidad de sus vinos ha recorrido el mundo cosechando premios internacionales, entre sus últimos reconocimientos obtenidos, el Gran Vino Tinto Zinfandel 2004 y el Merlot 2004 recibieron Medalla de Plata en el 15º Concurso Mundial de Vinos de Bruselas, Bélgica.
El Gran Vino Tinto es el emblema de la casa, pero Château Camou elabora vinos bajo tres etiquetas: Château Camou, Viñas de Camou y Flor de Guadalupe. Los vinos tintos y blancos del sello Château Camou son los Premium de la bodega, pero tomando en cuenta sus altos estándares de calidad cualquiera que pruebes seguro que te encantará. Lo único difícil es conseguir estos vinos porque fuera de Ensenada, Tijuana, Mexicali, La Paz, San José del Cabo y Hermosillo no tienen puntos de distribución.
Puedes encontrar vinos de Château Camou en restaurantes de alta cocina de la Ciudad de México y Puerto Vallarta, así que si lo ves en la lista de vinos no dudes en pedirlo. Si quieres conocer más de Château Camou también puedes visitar la bodega, para eso tienen tres tours diferentes: Claret y Bordeaux que sólo incluyen degustación de 3 a 5 vinos y tienen un costo aproximado de $70 a $140 respectivamente; y el tour Mágnum con recorrido por la vinícola y los viñedos, degustación en barrica y comida con vino por $560 aproximadamente.
Recuerda que las Fiestas de la Vendimia son en agosto, una razón más para visitar el Valle de Guadalupe en este verano, conocer Château Camou y enamorarte de sus vinos.
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Ultimos Comentarios
Que tal mi consulta es que tan probable es conseguir una caja del Chateau Camou gran vino añada 1997, vivo en Saltillo, Coah.Y me dedico a venta de vino , Gracias.
Me gustaria mucho degustar un vino elaborado por familia :) podrian ser tan amables de decirme en que parte de Hermosillo pudiera conseguir sus vinos? Gracias y saludos
Te dire Wendy que son los vinos premiere de México, sin duda alguna, lo mejor de lo mejor lo que no me agrada de estos vinos es que no tienen su caracter propio, se utilizan sistemas y procesos muy europeos en su produción asi como una cepa de uva muy recientemente introducida en la mezcla del producto que no encuadra muy bien en una región donde el ph de la tierra llega a darle ciertos tonos de acidez y personalidad propia, mas similares al de un vino australiano que a un europeo ejemplo claro vinos del valle de napa, Los Château Camou aun siendo un emblema de calidad de nuestro pais a mi manera muy personal de apreciarlos, son unos vinos sin personalidad ni caracter un especie de borgoña region 4 al que se le ha matado su exencia como vino de denominación californiano. Aun asi no quito el merito de tu excelente columna y aprecicion de estos buenos vinos mexicanos ya que mi punto de vista es meramente personal y en ningun momento criticable a tu excelente labor informativa. Un saludo Wendy como siempre mejorando este espacio.
OXIDACION DEL VINO
JULIO MADRIZ on Vie, 02/26/2010 - 11:25