¿La gentrificación ya llegó a las taquerías de CDMX? De acuerdo con distintas versiones, los negocios de comida en la capital del país ya no ofrecen salsa de la que pica.
El fenómeno de la gentrificación en la Ciudad de México (CDMX), ha generado una gran preocupación entre los habitantes de la misma, por el efecto de desplazamiento que implica.
Pero además del encarecimiento de las rentas, alimentos y servicios en general, las personas que viven en la capital del país denuncian que la gentrificación también ha afectado la gastronomía.
Y es que de acuerdo con lo indicado en distintas versiones, la presencia cada vez más grande de extranjeros en la CDMX, ha ocasionado que los negocios de comida modifiquen sus recetas.
En particular, quienes denuncian el presunto nuevo efecto negativo de la gentrificación en la Ciudad de México, afirman que diversas taquerías dejaron de ofrecer salsa de la que pica.
Afirman que taquerías de CDMX ya no dan salsa de la que pica por culpa de extranjeros
De forma reciente, creadores de contenido que se enfocan en la gastronomía de la CDMX, han detectado una tendencia en distintos establecimientos de la capital del país.
Tal es el caso de Lalo Villar de La Ruta de la Garnacha, quien afirmó en una entrevista que la gentrificación tiene un nuevo efecto que afecta la identidad culinaria de la CDMX.
Al respecto, el creador de contenido señaló que diversas taquerías dejaron de ofrecer salsa de la que pica, lo cual explicó, se debe a la cada vez mayor presencia de extranjeros que no comen picante.
Asimismo, aseveró que al notar el cambio en las recetas de las salsas, ha cuestionado a los encargados de las taquerías sobre los motivos que los orillaron a dejar de preparar de las que pican.
Con respecto a ello, sostuvo que los propios trabajadores de los negocios de comida admiten que es por los extranjeros que no tiene un paladar capaz de comer salsas de las que pican.
Incluso, Lalo Villar dijo que se ha topado con algunos establecimientos que sacaron de sus menús las salsas picantes y solo cuentan con versiones óptimas para los comensales extranjeros.
“Les he dicho a los taqueros: -¿Es para gringos verdad? ¿Tienes algo que pique?-
Y me dicen que ya no”
Lalo Villar
¿Qué tan cierto es que las salsas de las taquerías en la CDMX ya no pican?
En plataformas digitales como YouTube y en especial TikTok, abundan los videos en los que en tono de broma y otros más serios, denuncian que la gentrificación ya llegó a las taquerías en la CDMX.
En el buscador de la red social, incluso hay diversas sugerencias de contenido en torno al fenómeno de desplazamiento gastronómico por la presencia de extranjeros a la capital del país.
La mayoría de los videos sobre el tema, coinciden en que las taquerías han dejado de ofrecer las tradicionales salsas picantes, para cambiarlas por versiones aptas para los extranjeros.
Sin embargo, una breve revisión realizada por el creador de contenido, Tonatiuh Higareda, muestra que no es del todo cierto que las taquerías de la CDMX ya no ofrecen salsa de la que pica.
En su video, Higareda visitó 4 negocios de tacos que se ubican en una de las zonas de la CDMX que se ha visto más afectada por la gentrificación, es decir, la Roma-Condesa.
Para su experimento, acudió a 2 establecimientos con puesto en la calle y otros 2 con locales, resultando que los primeros conservan las salsas que pican y los otros fueron los que las eliminaron.
En conclusión, el creador del contenido sugirió la posibilidad de que las taquerías con local, son las que más han sucumbido al paladar extranjero y las de calle, son las que se mantienen fieles al picante.