Dos emblemáticos alimentos del estado de Oaxaca son declarados este jueves 14 de diciembre 2023 como bienes gastronómicos patrimoniales.
Se trata del Quesillo y las Tlayudas, quienes recibieron el reconocimiento debido a su importancia dentro de la gastronomía de la entidad.
El nombramiento estuvo a cargo del Congreso de Oaxaca, en donde se destacó la importancia de ambos alimentos como parte de la cultura del estado.
Quesillo y Tlayudas, emblemáticos alimentos de Oaxaca, son declarados bienes gastronómicos patrimoniales
La 65 Legislatura del Congreso de Oaxaca, aprobó este día el nombramiento del Quesillo y las Tlayudas, emblemáticos alimentos de la gastronomía local, como bienes gastronómicos patrimoniales.
Los legisladores destacaron la importancia cultura que tienen dichos alimentos, pues son considerados como parte fundamental de la alimentación en el estado.
Asimismo, cuentan con un gran historial de reconocimientos, entregados incluso por la misma Secretaría de Turismo, pues son considerados como el alimento favorito de los oaxaqueños y visitantes.
De acuerdo con el diputado Sesul Bolaños, el nombramiento del Quesillo y Tlayudas como bienes gastronómicos patrimoniales tiene la finalidad de proteger estos alimentos.
De igual forma, se busca que el quesillo sea reconocido como originario de Oaxaca, debido a que se inventó en dicha entidad, además de que sigue elaborando de manera artesanal, a través de los procesos tradicionales.
Quesillo, entre los mejores quesos del mundo
Fue durante el mes de enero de este 2023 cuando el Quesillo fue nombrado como uno de los mejores quesos del mundo.
Esto fue derivado de un listado, publicado por la revista Taste Atlas, en donde enlistó los 40 alimentos que debías probar este año.
Taste Atlas es una revista gastronómica, reconocida en todo el mundo, encargada de analizar los productos gastronómicos de todo el planeta.
Así, el quesillo se ubicó dentro de los 5 quesos mejor rankeados en todo el mundo:
- Parmigiano Reggiano (Italia), 4.8
- Gorgonzola piccante (Italia), 4.8
- Burrata (Italia), 4.7
- Grana Padano (Italia), 4.7
- Quesillo / Queso Oaxaca (México), 4.7
