Puebla estará presente en el Foro Mundial de Gastronomía Mexicana que se llevará a cabo en Guadalajara, Jalisco, del 27 al 30 de octubre.
Este Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana es organizado por el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana, donde Puebla expondrá su riqueza culinaria a través del sazón de tres cocineras tradicionales:
- Lázara Pérez Silva, de Huauchinango
- Victoria Contreras Coyota, de Cuetzalan
- Margarita Villegas Leal, de Tlatlauquitepec
¿Quién es Victoria Contreras Coyota, representante de Cuetzalan?
Victoria Contreras Coyota es embajadora de la cocina tradicional, cuyos conocimientos los ha heredado de generación en generación.
Ella trabaja con ingredientes como:
- Yerba mora
- Xocoyoli
Sus preparaciones más recurrentes son:
- Tlayoyos
- Frijoles aderezados
- Guías de chayote
- Cinco quelites
- Chiltatix (mezcla de chiltepín y ajonjolí)
¿Quién es Lázara Perez Silva, representante de Huauchinango?
Lázara Pérez Silva también es embajadora de la gastronomía del norte de Puebla y trabajará con productos como:
- Frijol yepatlaxtle
- Hoja de papatla
- Chiltepin
- Maíz
- Nuez de macadamia
- Entre otros
Unos de los utensilios que más usa es el metate y metlapil, mismos que llevará a Guadalajara donde preparará paltos como como:
- Tamales de frijol
- Pollo al chiltepín
- Atole de macadamia
- Entre otros
¿Quiénes participarán en el Foro Mundial de Gastronomía Mexicana?
El total de estados y país invitado que expondrán su riqueza gastronómica serán:
- Puebla
- Estado de México
- Guerrero
- Jalisco
- Michoacán
- Morelos
- Tabasco
- Yucatán
- España
Las sedes donde se llevará a cabo son tres.
- Plaza de la Liberación
- Museo del Periodismo y Artes gráficas
- Museo Regional de Guadalajara