La palabra chile se deriva del náhuatl chili; pero, el chile más picoso del mundo no se cultiva en Latinoamérica ni en el Caribe, sino nada más y nada menos que en Estados Unidos. Para todos aquellos que aman la sensación de adormecimiento en la lengua, lagrimeo intenso y un poco de desesperación al no calmar el fuego que genera una buena mordida a un chile de sabor intenso.
El picor de los chiles se miden en unidades Scoville. Cero es suave y un jalapeño contiene aproximadamente 5 mil unidades en la escala de Scoville. Wilbur Scoville inventó la escala hace 100 años tomando una solución de azúcar y agua para diluir el extracto tomado del chile sometido a prueba. El científico prueba la solución que se diluye una y otra vez hasta que deja de picar, así que la calificación depende del científico.
Actualmente los científicos separan los capsaicinoides de los chiles y usan cromatografia líquida para detectar la cantidad exacta de los compuestos.
aquí tienen los 5 más picosos del mundo:
1. Carolina Reaper.
Este pequeño chile tiene el récord Guinness al ser el chile más picante en el mundo entero. Una pequeña mordida bastará para hacerte llorar. El Carolina Reaper registró 2.2 millones de unidades, imagina lo que hará en tu boca si lo pruebas.
2. Trinidad Moruga Scorpion.
Catalogado como el chile "natural" más picante del mundo a finales del 2012. Originario de la región de Moruga en la isla caribeña de Trinidad y Tobago, el Trinidad Moruga Scorpion puede llegar a alcanzar las 2 millones de unidades Scoville lo que extremadamente alto.
Como punto de comparación un chile habanero, considerado como un chile "comercial" muy picante posee alrededor de 300 mil unidades Scoville mientras que un Serrano tiene en promedio unas 20 mil unidades Scoville.
3. 7 Pot Douglah.
Este chile es hermano del anterior, sólo que con un sabor más dulce. Este chile rebasa el millón de unidades Scoville.
4. Chile fantasma.
Este pequeñín parece inofensivo, pero después de 10 segundos de haberlo mordido, su picor comienza a hacer de las suyas hasta que logra que tu cabeza retumbe de dolor. Su picor es de 1,041,427 unidades Scoville.
5. Barrackpore.
Este chile tiene millón 2 mil unidades Scoville, podría decirse que no hay tanta diferencia con el número 4. Pero bueno, en caso de que te encuentres con alguno de estos chiles, recuerda que la leche es lo mejor para calmar tu enchilamiento.