Según la chef Zahie Téllez, existen 4 formas fáciles de pelar chiles poblanos para chiles en nogada.
Como sabemos, los chiles en nogada son uno de los platillos más ricos que existen en la gastronomía mexicana.
Prepararlos es todo un arte, ya que requiere de varios pasos como pelar los chiles poblanos, lo cual a veces puede resultar tedioso.
Por tal motivo, la chef Zahie Tellez -jueza de MasterChef Celebrity 2023- dio unos tips para quitarle la piel al chile poblano y preparar el suculento chile en nogada.
Pelar el chile poblano sirve para retirar aquella capa de piel que no se puede digerir. Si tú piensas lucirte con unos chiles en nogada no debes saltarte ese paso.
Las 4 formas fáciles de pelar chiles poblanos para chiles en nogada que recomienda Zahie Téllez -de 49 años de edad- son estas:
- Usando el fuego de la estufa
- Ponerlos en la freidora de aire
- Freírlos en abundante aceite
- Usando el horno
Formas fáciles de pelar chiles poblanos para chiles en nogada: Usando el fuego de la estufa
Poniendo directamente el chile poblano en el fuego de la estufa es una de las maneras más sencillas para quitarle la piel.
El chile poblano tiene que lucir tatemado para estar listo para pelarlo. Una vez que agarre ese tono, se pasan a un trapo húmedo y se envuelven para que suden.
Pasados 3 minutos, con el mismo trapo se le retira fácilmente la piel al chile poblano.
La chef Zahie Téllez recomienda no ponerlos en el chorro del agua porque se les puede quitar el sabor.
Formas fáciles de pelar chiles poblanos para chiles en nogada: Ponerlos en la freidora de aire
Quitarle la piel al chile poblano es muy fácil con la freidora de aire. Zahie Téllez dice que deben meterse durante 15 minutos para que se puedan pelar.
Una vez que hayan salido de la freidora de aire, se puede aplicar el mismo procedimiento del trapo húmedo para pelarlo.
Formas fáciles de pelar chiles poblanos para chiles en nogada: Freírlos en abundante aceite
El tercer truco para pelar chiles poblanos para nuestro chiles en nogada es freírlos en abundante aceite hasta que la piel se tateme.
Con ese procedimiento, los chiles perderán su piel igual de fácil.
Formas fáciles de pelar chiles poblanos para chiles en nogada: Usando el horno
El último truco para pelar chiles poblanos que recomienda la chef Zahie Téllez es usar un horno.
Los chiles que nos servirán para cocinar chiles en nogada tienen que meter a 200 o 230 grados por 10 minutos para que estén listos.