¿Sabes cuál es el origen de la birria? Taste Atlas la califica y revela el significado del platillo.
La guía culinaria Taste Atlas le dedicó una publicación en sus redes sociales a un platillo delicioso de nuestra gastronomía: La birria.
Como sabemos, la birria es una comida tradicional que miles de mexicanos disfrutan en fiestas, eventos y principalmente como remedio para la resaca.
Para Taste Atlas, este platillo de la cocina mexicana cuenta con una gran calificación, ya que es amada por todos los glotones que disfrutan de nuestra gastronomía.
Taste Atlas revela el significado y origen de la birria
El “Google Maps de la comida”, Taste Atlas, dio detalles sobre el significado y origen de la birria.
Taste Atlas señaló que la birria es un guiso de cabra tradicional cocinado a fuego lento, originario del estado de Jalisco.
Aunque también especificó que la birria puede hacerse con carne de:
- Res
- Cordero
- Pollo
- Cerdo
Además, Taste Atlas expresó que coloquialmente, la palabra birria significa “desorden” y que hace alusión a cualquier cosa de calidad inferior.
La birria, señala Taste Atlas, tiene sus orígenes en el sector de clase baja y trabajador.
Algunos especialistas la sitúan en el pueblo de Cocula, Jalisco, en el siglo XVI, gracias al intercambio cultural entre la civilización indígena y los españoles.
Donde la carne de cabra comenzó a cocinarse debajo de la tierra con hierbas de olor para eliminar su fuerte aroma.
A lo largo de los siglos, la birria se ha ido adaptando a las versiones que cada región hace.
Por ejemplo, Taste Atlas destaca que en la década de 2010, la quesabirria se hizo popular en América del Norte tras haber surgido por primera vez en Tijuana.
Y que con el paso de los años se ha convertido en un plato solicitado por cientos de personas que aman esa forma de comer birria.
Esta es la calificación que le da Taste Atlas a la birria
Para Taste Atlas, la birria tiene una calificación de 4.4 sobre 5, destacando su cocción lenta para que la carne quede bastante suave.
Así como los ingredientes del platillo, que incluyen:
- Chiles
- Ajo
- Comino
- Hojas de laurel
- Tomillo
Además, la famosa guía culinaria señaló que la birria debe acompañarse con tortillas, cebolla, cilantro y limón para darle aún más sabor.