Durante el 15 de septiembre, Día del Grito de Independencia, los chiles en nogada son uno de los platillos más populares debido a que sus ingredientes son de temporada y sus colores e historia son representativos para México.
Y es que principalmente los chiles en nogada se hacen con nueces de castilla y se decora con los colores perejil y granada para representar los colores de la bandera del Ejército Trigarante, el que inició la Independencia de México.
En un principio se esperaba que los chiles en nogada fueran un postre -por su salsa y decoraciones-, por lo que a la fecha utilizan varias frutas e ingredientes en su picadillo.
Con el paso del tiempo la preparación del platillo tipo ha ido cambiado y existen varias versiones de este, por lo que aquí te diremos que ingredientes no pueden faltar para el 15 de septiembre, Día del Grito de Independencia.
Chile en Nogada: ¿Qué Ingredientes llevan los chiles? Lista completa para la receta perfecta
De acuerdo con varias recetas tradicionales del estado de Puebla, los ingredientes para preparar chiles en nogada son:
- Chiles poblanos (secos y limpios del interior) para rellenar
- Aceite de maíz
- Aceite para freír
- Agua
- Vinagre blanco
- Dientes de ajo cortados por la mitad
- Cebolla finamente picada
- Jitomate licuado y colado
- Carne molida de cerdo o res
- Sal
- Azúcar
- Almendras peladas y partidas por la mitad
- Pasas negras picadas
- Aceitunas verdes
- Perejil
- Manzana
- Pera
- Durazno
- Plátano macho
- Granada
- Piñones rosas
- Clavos de olor
- Vara de canela
- Pimienta negra
- Huevos
- Harina
- Queso de cabra
- Leche
- Nuez de castilla
Las cantidades de los insumos mencionados, dependerán de cuántos chiles en nogada deseen prepararse y que en el listados se incluyen los ingredientes para hacerlos capeados.
Sin embargo, es importante mencionar que el capeado es el único paso que puede omitirse de la receta sin alterarla.
Paso a paso: Cómo preparar el Chile en Nogada
Para el relleno de picadillo:
- Calienta el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla con el ajo.
- Añade la carne molida y deja que se dore ligeramente.
- Incorpora el jitomate a la mezcla.
- Deja que la preparación se cocine hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- Añade al relleno las especias, los cubos de frutas, las pasitas y las almendras.
- Agrega sal al gusto, deja que el relleno se espese un poco más, retíralo del fuego y reserva.
Para preparar la nogada:
- Muele las nueces de Castilla con el queso, almendras y agua fría.
- Si la salsa queda demasiado espesa, dilúyela con leche o crema. Resérvala.
Para los chiles:
- Distribuye el relleno dentro de todos los chiles poblanos.
- Sirve los chiles a temperatura ambiente en un platón.
- Cúbrelos con la nogada y adórnalos con los granos de granada y las hojas de perejil.
