Te presentamos la exótica ensalada “51”, una delicia que se sirve en el restaurante de tres estrellas Michelin Piazza Duomo de Alba, tal como lo indica su nombre, esta ensalada cuenta con 51 ingredientes.
Cada hoja y cada flor en ella, se cultivan en un invernadero grande y colorido cerca del lugar, donde las plantas son tratadas con amor y cuyo sereno cambia con las estaciones permitiendo que los sabores se modifiquen.
Es un plato ligero, con un alto precio, ya que en el restaurante italiano tiene un costo de 896 pesos (45 euros) y eso es menos sorprendente cuando sabes que para prepararla, se necesita un personal de dos personas a tiempo completo para el efecto invernadero del platillo.
Algunos de los ingredientes son familiares como las hojas de espinaca y berro; sin embargo, otros como la flor Mordigallina, las hojas de primavera, y el shiso verde, no lo son.
El plato se monta sobre un caldo dashi destinado a ser sorbido después de ingerir la ensalada que lleva a tu paladar a un viaje que va desde lo amargo hasta lo picante.
La siguiente capa se recubre en un aderezo ligero dulce de trufa negra. ¡Delicia!
Con información de The Independent.