Roberto Alcocer, chef mexicano, recibe su primera estrella Michelin a dos años de haber fundado el restaurante Valle Oceanside en San Diego California, Estados Unidos.
El martes 18 de julio se llevó a cabo la ceremonia de la Guía Michelin California 2023, en donde le chef mexicano Roberto Alcocer fue reconocido por su trabajo gastronómico.
Después de 22 años de trayectoria, el chef mexicano Roberto Alcocer recibe su primera estrella Michelin, uno de los reconocimientos más importantes a nivel mundial en la gastronomía.
Valle Oceanside del chef Roberto Alcocer es uno de los siete restaurantes de cocina mexicana en Estados Unidos que cuentan con una estrella Michelin.
Se trata de un gran logró para el chef Roberto Alcocer, quien desde hace dos años deleita a los comensales con un menú auténtico de la cocina mexicana.
Tras dos años de trabajo el chef mexicano Roberto Alcocer logró este 2023 su primera estrella Michelin
El chef Roberto Alcocer Zardain alcanzó gran éxito gracias a su restaurante “Malva” en el Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California, México.
A seis meses de haber abierto su restaurante, fue reconocido como el mejor restaurante de México por parte de una prestigiosa revista.
Tras su éxito con “Malva”, el chef mexicano Roberto Alcocer decidió mudare a San Diego, California para abrir el restaurante Valle Oceanside.
El chef originario de México nunca imaginó que solo dos años después estaría recibiendo su primera estrella Michelin.
El chef Roberto Alcocer Zardain se mostró muy feliz con este reconocimiento y escribió: “Hace 22 años pise una cocina y deseaba tanto conocerte!”
Al acudir al restaurante Valle Oceanside los 155 comensales no solo podrán disfrutar de una degustación de ocho tiempos, sino que además cuenta con vista al mar y está diseñado para que se brinde una experiencia de primer nivel.
En el restaurante Valle Oceanside se sirve comida mexicana con un toque de modernidad.
Cada uno de los platos es elaborado con ingredientes de granjas locales y carnes y pescados de primera calidad.
Con la estrella Michelin al chef Roberto Alcocer, el restaurante Valle Oceanside se convierte en uno de los 7 restaurantes de cocina mexicana en Estados Unidos que cuenta con una. Los demás son:
- Topolobampo
- Californios
- Maíz 64
- Taco María
- Claro
- Oxomoco
Cabe recordar que en esta edición 2023 un total de seis restaurantes de California recibieron la estrella Michelin: Aphotic, de San Francisco; Auro, de Calistoga; Chez Noir, de Carmel-by-the-Sea; Heritage, de Long Beach, y Nari, de San Francisco.
El restaurante Valle Oceanside se ubica en San Diego California, dentro del hotel Mission Pacific frente al mar.
“Michelín ha estado en mi cabeza desde el primer día”, declaró Alcocer al Union-Tribune en 2021.
¿Quién es Roberto Alcocer, el chef mexicano que recibió su primera estrella Michelin?
Roberto Alcocer nació en la Ciudad de México y fue criado en Ensenada.
Desde muy pequeño descubrió su pasión por la comida y es que junto a su abuelos paternos se pudo deleitar en restaurantes de alta cocina.
Tras terminar la preparatoria, Roberto Alcocer se trasladó a Francia, donde trabajó como aprendiz durante un año en un galardonado restaurante de la región de Burdeos.
Roberto Alcocer asistió a una escuela culinaria en Puebla (México), para después trasladarse a España. Donde trabajó en La Broche, de Madrid, galardonado con una estrella Michelin.
Posteriormente trabajó en Pujol de Ciudad de México, que ocupa el puesto número 9 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Roberto Alcocer también trabajó durante un tiempo como chef corporativo de la Casa Azul de Sempra Energy. Hasta que en 2014 abrió Malva.
“Nací en ciudad de México, pero me críe en Ensenada desde muy chico, me fui a Europa a trabajar y estudia, regresé a Ensenada como chef de la empresa gasera Sempra, estuve tres años y medio ahí y después abrí mi restaurante Malva en Valle de Guadalupe y acaba de cumplir diez años”, recordó el chef.
En 2008 los dueños de un hotel en Oceanside, le ofrecieron una consultoría para abrir un restaurante, sin embargo, Roberto Alcocer les propuso que mejor lo contrataran como chef.
“Empezamos a desarrollar el restaurante y a finales de ese año se informa que la guía Michelin viene a California, es un sueño que yo tenía desde chiquito y ver que ahora sí era palpable, esta oportunidad de tenerlo tan cerca dependía de mí, ya que en Ensenada no podía tener una estrella porque no hay guía Michelin en México”, declaró Roberto Alcocer.
Roberto Alcocer es reconocido por sus ingeniosas técnicas de emplatado en trompe l’oeil y por sus contrastes culinarios, como la mezcla de sabores dulces y picantes, el estallido de salsas ácidas intensas, los almidones mantecosos y los panes artesanos rústicos horneados en casa.
