México.- Luego de que un brote de salmonelosis en Estados Unidos se relacionara con un cultivo de cebollas en México, el país ha comenzando a encender sus alarmas.
La salmonelosis es una enfermedad producida por la ingestión de alimentos y líquidos contaminados con la bacteria salmonela, se caracteriza por una intoxicación o una infección intestinal.
La bacteria salmonela generalmente vive en los intestinos de animales así como humanos y se libera mediante las heces.
Los humanos se infectan de salmonelosis con mayor frecuencia mediante el agua o alimentos contaminados, presentándose síntomas cómo:
- Náuseas y vómitos
- Retortijones abdominales
- Diarrea (a veces sanguinolenta)
- Fiebre
- Dolor de cabeza
¿Cuál es el tratamiento para la salmonelosis?
El brote de salmonelosis registrado en Estados Unidos ha enfermado a más de 650 personas en 37 estados.
Debido a sus complicaciones, la enfermedad no cuenta con un tratamiento especifico, sin embargo, existe una serie de medicamentos que pueden utilizarse para aliviar los síntomas.
- Antidiarréicos: medicamentos como la loperamida (Imodium A-D) pueden ayudar a aliviar los cólicos, aunque también podrían prolongar la diarrea asociada con la infección por salmonela.
- Antibióticos: estos son recetados en casos de salmonelosis grave o cuando el paciente se encuentre inmunodeprimido.
¿Cómo prevenir la salmonelosis?
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) la prevención exige medidas de control en todas las etapas de la cadena alimentaria, ya que los alimentos que, con frecuencia, pueden estar infectados son:
- Carne cruda de res, de ave y de pescado
- Huevos crudos
- Frutas y vegetales.
Por ello, se recomienda conservar los alimentos, tanto crudos como cocinados, siempre en la nevera y separados.
También es recomendable lavarse las manos cuidadosamente al cocinar, antes y después de tocar alimentos crudos.
De igual forma, se debe evitar comer huevos crudos, así como la masa de galletas, el ponche de huevo y el helado casero, en caso de consumirlos, debes asegurarte que se encuentran pasteurizados.