Bienvenidos amantes de la gastronomía. Del 10 al 18 de agosto, en el pueblo originario de San Juan Ixtayopan, se llevará a cabo la “Semana Cultural del Maíz”, producto cuyo nombre en náhuatl es “centli”.
Se dice que los mexicanos somos hijos del maíz, y básicamente nuestra gastronomía se sustenta en este alimento, por ello hay que celebrar por todo lo alto que gracias a él se puede elaborar la masa de las tortillas, la de los tamales, de las gorditas, sopes, huaraches y demás delicias que ustedes conocen.
Aunque comenzó el día 10 de agosto todavía queda un fin de semana para ir a darse una vuelta, y disfrutar de una amplia muestra gastronómica en sus más de 140 stands, y sí ¡todo gira en torno al maíz!
Desde tacos, esquites, tamales, pan de elote; y lo más interesante es que cerca de 70 expositoras, son las esposas de los ejidatarios, y es que deben ustedes saber que en Tláhuac se siembra y cosecha el maíz, y esta es una manera de refrendar el orgullo de ser una alcaldía cuasi rural, en medio de la vorágine que vive la Ciudad de México.
Ellos cosechan una variedad criolla de maíz llamado “Zea mays” con la que se preparan los deliciosos platillos. Pero no solo habrá ricos elotitos o tlacoyos, también dentro de la oferta culinaria podremos encontrar otras delicias de la zona: “mole con chilacayote”, “tamales canarios” y “esquites con longaniza” los cuales son típicos ahí.
Además habrá una gran variedad de alimentos, dulces y salados, todo para recordarnos algo que es muy importante, y nunca hay que dejarlo pasar: “sin maíz no hay país”.
Dentro de la gran cartelera hay una amplia oferta de expresiones artísticas; el sábado a las 12 estará el grupo folklórico “Escuelas para la vida”, a las 2:00 de la tarde cuando el hambre hace su aparición estará el mariachi de la Secretaría de Seguridad Ciudadana, y a las 10:00 de la noche “Mi Banda El Mexicano” que estará acompañado de un show ecuestre.
Esas son solo algunas de las actividades; por supuesto también habrá venta de elotes frescos; si son de los que gustan cocinar en casa, se podrán llevar un producto de primera a sus hogares, con lo que podrán elaborar desde una deliciosa crema de elote, hasta unas rajas con crema y granitos de elote.
¿Qué tal un clásico para esta temporada?, el famoso pastel azteca que se prepara con sus tortillas fritas, salsa roja o salsa de tomate para aquellos menos aventureros, que se rellena con pollo desmenuzado, y va guisado con sus rajas poblanas y sus granos de elote; se construye mediante capas, primero la tortilla, luego la salsa, encima el guisado de pollo, crema, queso cotija y otra vez volvemos a empezar con las tortillas, hasta que quede un pastel, o una especie de “lasaña”, pero bien nacional.
Las autoridades encargadas de esta fiesta cultural al maíz esperan una importante derrama económica durante los días que dura el evento, esperando una afluencia diaria de poco más de 4 mil personas.
Además habrá venta de artesanías, talleres y eventos deportivos, además de los culturales. La cita es en Av. del Maestro, San Juan Ixtayopan, La Asunción, Tláhuac, C.P. 13530, Ciudad de México. Bon appetit.
Cat Soumeillera en X: @CSoumeillera