A través de un nuevo video, científicos han demostrado cómo han impreso carne de pollo en 3D y la han cocinado con láseres.
Desde hace algún tiempo se ha estado discutiendo sobre la posibilidad de imprimir carne en 3D pero, las técnicas de cocción aún no se habían podido desarrollar.
Pero, de acuerdo a un equipo de ingenieros de la Universidad de Columbia en Estados Unidos, han logrado desarrollar nuevas técnicas en la impresión de alimentos en 3D.
Esta, a su vez, incluye una manera de cocción por medio de láseres, tal y como se ha demostrado con carne de pollo impresa en 3D.
Los láseres cocinan la carne en 3D de manera óptima y uniforme
De acuerdo a los científicos, los láseres de distintas longitudes, permiten que la cocción de la carne impresa -en este caso de pollo- se cocine de manera óptima y uniforme.
Esta nueva impresora en 3D con láseres incluidos que facilitan la cocción de la carne, permite también que se conserven sus propiedades organolépticas y nutricionales.
Además de la textura y el sabor de la carne impresa que los científicos han podido desarrollar a lo largo de los años.
Durante las pruebas, los científicos usaron un láser de luz azul y dos de luz infrarroja para cocinar muestras de carne de pollo impresas de 3 milímetros de espesor.
Con estas muestras se evaluaron un conjunto de parámetros con la profundidad de la cocción con los láseres, desarrollo del calor, retención de la humedad, o cambio de textura.
Muestras cocinadas con láser se encogieron un 50% menos
Según los resultados de la cocción de carne de pollo impresa en 3D con láseres, los investigadores concluyeron que estas muestras se encogieron 50% menos y retuvieron el doble de humedad.
Esto en comparación con técnicas de cocción tradicionales aunque, ambas técnicas produjeron un sabor similar en los trozos de pollo impreso en 3D.
Asimismo, las diferentes longitudes de láseres cocinaron a distintas profundidades: el láser azul es perfecto para cocer el interior de la carne, mientras que los infrarrojos para dorar la superficie.
Con información de RT,+.